Marco Agostini: Universo Bistecca - Special Edition Numerata ed Autografata

Il nuovo libro di Marco Agostini: Universo Bistecca - I Segreti di una Steak House a casa tua

UNIVERSO BISTECCA è il primo libro italiano interamente dedicato alle tecniche di cottura delle bistecche. Questa special Edition è in tiratura limitata a sole 1000 copie con sovracopertina dedicata e numerata.

CONTENUTI

Universo Bistecca tratta in modo approfondito il tema della cottura in griglia della bistecca, parendo dalle selezione della materia prima e dei tagli tipici e meno consueti di una Steakhouse fino ad arrivare alle tecniche di cottura di base e a quelle avanzate. 
Come riconoscere, ancora sugli scaffali del supermercato o dal macellaio, la “bistecca perfetta”? Come servire una bistecca succulenta, evitando di farle perdere troppi succhi in cottura? E poi : meglio spessa o sottile? Meglio al sangue o ben cotta e, in ogni caso, come raggiungere quel grado di cottura ottimale per cui la carne presenta una brunitura esterna intensa e marcata, ma senza mai risultare bruciata? Che differenza c’è tra grasso di copertura e grasso di infiltrazione, e perché quest’ultimo può segnalare l’ottima qualità della carne? E ancora informazioni nutrizionali, ricette classiche o inedite, condimenti e salse, rub e marinate di ogni tipo rendono questo libro il nuovo punto di riferimento per qualsiasi appassionato. Ideato per voi dal grill master Marco Agostini, già autore di universo bbq.

L'AUTORE

Chi è Marco Agostini? In primis un grande amico, una persona di una umiltà senza eguali, ma soprattutto uno dei migliori esponenti di barbecue in Italia. Il suo approccio in griglia è diverso da tutti gli altri ed è in grado di fornirti gli strumenti per realizzare piatti unici.

FORMATO

Universo Bistecca edito da Feltrinelli, è rilegato a filo, con copertina rigida e 224 pagine a colori, ricchi di grafiche e foto di particolare suggestione.