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Facile&Bono: Salmone con asparagi e formaggio spalmabile

Abbiamo deciso di riportare anche sul nostro blog la bellissima rubrica che il nostro Alessandro sta facendo in collaborazione con Kamado Bono.

Facile&Bono

Ricette semplici, veloci ma dal gusto davvero incredibile!

Ecco la prima ricetta:

Salmone con asparagi e formaggio spalmabile

Ingredienti x 3 persone:
1/2 baffa di salmone
100g di formaggio spalmabile
7/8 asparagi cotti al vapore
Olio evo qb
Rub per il pesce qb (vi consigliamo di provare il nuovo rub SRIRACHA di Angus & Oink)

Procedimento:

  • Spinate, lavate ed asciugate la baffa di salmone.
  • Preparate la baffa di salmone ad accogliere abbondante formaggio spalmabile, gli asparagi precotti (da me al vapore) e chiudete “a pacchetto” utilizzando dello spago alimentare.

  • Seasoning (insaporimento) con il vostro Rub per pesce preferito.

  • Un filo di olio Evo e pronti ad andare in cottura INDIRETTA a 170º (setup del vostro Kamado Bono come da foto).

  • Se volete affumicare occhio a non esagerare, la nota di fumo deve essere veramente leggera. In questo caso io non ho affumicato.
  • Dopo circa 35’ o comunque quando il salmone avrà raggiunto i 50º al cuore potete finalmente gustare questo incedibile piatto gustoso, cremoso, delicato.
    Un mix di sapori e di consistenze davvero interessanti.
    Giocate a cambiare la verdura, il formaggio, magari anche la materia principale e provate, sperimentate e fateci sapere!

    Alessandro Pavanello
    BBQ&Grill Specialist

    Mi chiamo Alessandro Pavanello, noto anche come Bbq&GrillSpecialist e faccio parte dal 2015 di Italian Style Bbq Team, progetto tra i primi in Italia ad avere come focus e missione la diffusione dell’American Bbq (prima) e alla passione per la cucina a 360° su bbq e grill (dopo). 

    Ho iniziato con le competizioni di American Bbq (circuito KCBS, 18 gare all’attivo) e nel 2018 mi sono specializzato anche nel circuito SCA Steak Cookoff Association, vere e proprie gare di cottura di bistecca. 

    Sono in questo momento l’italiano con più gare alle spalle (8) nel circuito SCA e nel 2019 mi sono laureato Campione Italiano. 

    Il 2020 si è chiuso con un fantastico 11° posto nella classifica Europea.

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