19/09/2026 - Novità: Dal Giappone all'Italia: SHICHIRIN YAKINIKU

Dal Giappone all’Italia, SCHICHIRIN YAKINIKU:

E' il nuovo corso che noi di BBQ LAB abbiamo pensato per la stagione 2026, nato dal desiderio di offrire non solo una proposta nuova, ma soprattutto allineata all’evoluzione del mercato food contemporaneo. Le richieste stanno andando sempre più verso il mondo orientale, le sue tecniche essenziali, i sapori netti ed equilibrati, i profumi delicati ma profondi, e una cultura del fuoco fondata su controllo, precisione e rispetto della materia prima.

In BBQ LAB, da sempre attenti ai nuovi flussi di pensiero legati alla cucina e alle trasformazioni del gusto, abbiamo scelto di approfondire lo Shichirin non solo come strumento di cottura, ma come espressione di una vera filosofia gastronomica. Un approccio che mette al centro l’equilibrio tra calore, tempo e ingrediente, rispondendo alle esigenze di un pubblico sempre più curioso, consapevole e orientato verso esperienze autentiche.

Perché fare un corso con lo SHICHIRIN

Partecipare a un corso con lo Shichirin significa andare oltre la semplice grigliata e imparare una vera disciplina del fuoco. Questo barbecue tradizionale giapponese insegna il controllo del calore, la precisione dei gesti e il rispetto assoluto della materia prima.

Durante il corso si impara a gestire il carbone Binchōtan, a comprenderne tempi, intensità e distribuzione, ottenendo cotture pulite, uniformi e ad altissima temperatura. La distanza ravvicinata tra brace e alimento obbliga a sviluppare attenzione, sensibilità e tempismo, trasformando ogni cottura in un atto consapevole.

Lo Shichirin valorizza ingredienti semplici — carne, pesce e verdure — senza mascherarli, esaltandone il sapore naturale. Le tecniche apprese sono applicabili anche ad altri metodi di cottura, rendendo il corso utile sia per professionisti sia per appassionati.

RICETTE : Il corso sullo SHICHIRIN  non sarà incentrato su vere e proprie ricette, ma su un percorso di avvicinamento alla cultura giapponese. Un approccio fondato sulla tecnica, sul gesto e sulla comprensione del metodo, più che sulla semplice esecuzione dei piatti.

PIT MASTER: Sarete guidati da uno Chef che lavora ogni giorno con la cucina giapponese e ne conosce a fondo tecniche e approccio.

INFORMAZIONI:

• INGRESSO A PARTIRE DALLE: H 9:45 
• INIZIO LEZIONI: H 10:00
• MAX POSTI DISPONIBILI: 20
• COSTO SINGOLA LEZIONE: € 99,00

IN CASO DI MALTEMPO IL CORSO SARA' RIMANDATO ALLA PRIMA DATA UTILE (verrà comunicato a mezzo email)

Le lezioni si svolgeranno qui:
AROSIO (CO) - Via Valassina, 14