KISHU BINCHOTAN
Prezzo di listino €69,90
Prezzo unitario A
Il nome “Kishu” deriva dall’antico nome della regione di Wakayama (Giappone meridionale), dove questo carbone è prodotto da secoli.
Il Kishu Binchotan nasce da una pirolisi particolare, chiamata nerashi, che avviene in forni tradizionali detti binchogama. Il legno viene portato a temperature altissime fino a trasformarsi in carbonio quasi puro.
A livello chimico è simile al diamante: cambia solo il modo in cui gli atomi di carbonio sono legati tra loro.
Quando due pezzi si urtano, producono un suono metallico (segno di alta qualità).
- Peso specifico elevato
- Durezza eccezionale
- Calore intenso e stabile
- Durata fuori scala
- Totale assenza di fumi
DOVE USARLO
ideale per.
Shichirin
Hibachi
Robata
Griglie aperte
Non è consigliato nei dispositivi chiusi (kettle, kamado, bullet, PBC, etc.) a meno che non si cucini con coperchio aperto: essendo un carbone molto "vitreo", richiede una grande quantità di ossigeno per la combustione.
RIUTILIZZO:
Una volta finita la grigliata, si può spegnere immergendolo in un contenitore con acqua (meglio se in metallo) e riutilizzarlo in un secondo momento previa completa asciugatura.