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James 1599 - Chipotle

James 1599 - Chipotle

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Chili Chipotle: Per chipotle si intende un peperoncino che subisce un lento processo di affumicatura e quindi di essiccatura, molto utilizzato nella cucina messicana. Si parte dal peperoncino Jalapeno, particolarmente carnoso ed aromatico, con note decisamente entusiasmanti.

Già gli Aztechi svilupparono questa tecnica. Il legno dell´ albero mesquite viene utilizzato per l´ affumicatura, che conferisce ai frutti secchi un sapore forte e affumicato. Il jalapeno affumicato si chiama chipotle. Lo Jalapeno perde circa il 90% del suo peso a causa del fumo. Il peperoncino Chipotle chili è usato come ingrediente piccante nei prodotti BBQ, stufati, salse e condimenti.

Vaso in vetro 45gr

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